Gellan Gum CAS: 71010-52-1 Neach-dèanamh Solaraiche

'S e guma gellan an àite agar agus an àidseant gelling, agus tha e feumail ann an raon farsaing de mhaitricean neo-ghluasadach. Tha guma gellan air a chleachdadh mar àidseant gelling, tiughadair, agus stabilizer ann an ullachaidhean cosmaigeach. 'S e guma a th' ann an guma gellan a gheibhear le coipeadh an meanbh-fhàs-bheairt sphingomonas elodea. Is e na siùcaran co-phàirteach glùcois, searbhag glucuronic, agus rhamnose anns a' cho-mheas moileciuil de 2:1:1, gan ceangal ri chèile gus structar bun-sgoile a thoirt seachad anns a bheil aonad ath-aithris tetrasaccharine loidhneach. Bidh ath-bheothachadh dìreach a’ toirt a-mach a’ guma na chruth dùthchasach no àrd-acyl anns a bheil dà ionad acyl, acetate agus glycerate, an làthair. Tha gels bhon chruth sin elastagach agus co-leanailteach. Bidh ath-bheothachadh às deidh dì-acetylation a’ toirt air falbh na buidhnean acyl gus an cruth ìosal acyl a thoirt gu buil; tha na gels sin làidir agus brisg. San fharsaingeachd, bidh guma gellan àrd-acyl air a sgaoileadh ann an uisge a’ sèideadh gus crochadh tiugh a chruthachadh agus nuair a thèid a theasachadh, bidh e a’ call a slaodachd nuair a thèid a uisgeachadh. Chan eil guma gellan ìosal-acyl soluble ach gu ìre ann an uisge fuar agus thèid a sgaoileadh le teasachadh gu 70°C no nas àirde. Bidh gelation a’ tachairt nuair a bhios e a’ fuarachadh agus ag ath-bhualadh le ianan, gu h-àraidh ianan calcium. Tha guma gellan mothachail air ianan. Tha cleachdaidhean a’ toirt a-steach lìonaidhean measan bèicearachd, milseagan, reothadh, toraidhean bainne, deochan, agus còtaichean.