Thaumatin CAS: 53850-34-3 Neach-dèanamh Solaraiche

Tha thaumatin air a chleachdadh ann an deochan agus milseagan, ach tha na cleachdaidhean aige cuingealaichte air sgàth a bhlas liocrais agus a mhilseachd dàil. Ann an cleachdadh, mar sin, tha thaumatin air a chleachdadh nas trice mar mhilseadair pàirteach, air a mheasgachadh le milsearan eile a tha a’ blasad nas luaithe. Tha thaumatin air a chleachdadh ann an Iapan bho 1979 ann an grunn thoraidhean, far an deach a shealltainn gu bheil e a’ neartachadh agus a’ leasachadh blas cofaidh agus thoraidhean bainne. Mar sin tha e air a chleachdadh ann an toraidhean le blas cofaidh, reòiteag, deochan bainne deighe-air-bataichean, agus pùdar bainne air a thiormachadh le spraeadh. Bidh e cuideachd a’ neartachadh blasan blasta, agus faodar measgachadh de thaumatin le niùclasaidean, spìosraidhean agus / no blasan eile a chleachdadh gus monosodium glutamate a chuir na àite, tàthchuid a tha fo dhragh an-dràsta a thaobh sàbhailteachd. Tha thaumatin na àidseant milseachaidh dian a tha a’ nochdadh gu nàdarrach timcheall air 2000–3000 uair nas binne na siùcros. Tha pròifil blas dàil aige agus iar-bhlas fada (suas ri uair a thìde) coltach ri liocrais. Tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an tagraidhean bìdh mar àidseant milseachaidh agus mar neach-àrdachaidh blas, agus tha comas ann a chleachdadh ann an tagraidhean cungaidh-leigheis leithid crochaidhean beòil.