Transglutaminase (TG) CAS: 80146-85-6

Tha transglutaminase (TG) air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe airson diofar adhbharan. Mar as trice, bidh e air a chleachdadh gus inneach agus feartan ceangail thoraidhean feòla giullaichte, leithid isbeanan agus feòil-mart, a leasachadh. Le bhith a’ ceangal mholacilean pròtain thar-chrois, bidh TG a’ neartachadh daingneachd agus sùbailteachd nan toraidhean sin, a’ leantainn gu càileachd nas fheàrr agus call còcaireachd nas lugha. A bharrachd air an sin, thathas a’ cleachdadh TG ann am bathar bainne gus inneach càise agus iogart atharrachadh, agus mar thoradh air sin bidh toraidhean nas socair agus nas uachdaire.

A bharrachd air sin, thathas a’ cleachdadh TG ann am bathar bèicearachd is pastraidh gus an structar agus an coltas a leasachadh. Bidh e a’ leasachadh sùbailteachd an taois, a’ leigeil le cumadh agus èirigh nas fheàrr a bhith aig bathar bèicearachd. Ann an cinneasachadh thoraidhean biadh mara stèidhichte air surimi, thathas a’ cleachdadh TG gus inneach daingeann is seasmhach a chruthachadh a tha coltach ri cunbhalachd biadh mara nàdarra. A bharrachd air an sin, thathas a’ cleachdadh TG ann an leasachadh roghainnean eile an àite feòla stèidhichte air planntrais gus an inneach agus am faireachdainn sa bheul a leasachadh.

Taobh a-muigh gnìomhachas a’ bhidhe, lorgar TG ann an raointean meidigeach is cungaidh-leigheis. Tha e air a chleachdadh ann an siostaman lìbhrigidh dhrogaichean gus todhar leigheasach a ghlacadh agus a leigeil ma sgaoil, a bharrachd air ann an innleadaireachd clò gus sgafaill a chruthachadh airson fàs is ath-nuadhachadh cheallan. Leis na diofar chleachdaidhean aige, tha transglutaminase (TG) fhathast na einnsein luachmhor ann an diofar ghnìomhachasan, a’ cur ri leasachadh càileachd is coileanadh thoraidhean.