Pectin CAS: 9000-69-5

Anns a’ ghnìomhachas bìdh, tha pectin na phrìomh ghrìtheid ann an cinneasachadh gleidhidhean mheasan, a’ toirt seachad an structar agus an inneach gel sònraichte ann an subh, jellies, agus marmalades. Tha na feartan gelling sònraichte aige ga dhèanamh luachmhor airson sgaoilidhean a chruthachadh le cunbhalachd agus seasmhachd sgeilp a tha a dhìth. A bharrachd air an sin, thathas a’ cleachdadh pectin ann an cinneasachadh sùgh mheasan gus slaodachd agus faireachdainn beòil a leasachadh. A bharrachd air a dhreuchd ann am biadh, lorgar pectin tagradh ann an gnìomhachas nan cungaidhean-leigheis mar phàirt ann an cruthan dòs beòil agus mar thùs snàithleach daithead. Ann am foirmlean cungaidh-leigheis, bidh pectin ag obair mar cheanglaiche agus mar sgaoileadair ann an clàran agus capsalan, a’ comasachadh lìbhrigeadh agus sgaoileadh dhrogaichean. Mar stuth-leasachaidh snàithleach daithead, bidh pectin a’ cur ri slàinte cnàmhaidh le bhith a’ brosnachadh cunbhalachd agus a’ toirt taic do mhicrobiota gut. A bharrachd air an sin, thathas a’ cleachdadh pectin ann an cinneasachadh thoraidhean bìdh ìosal-calorie agus gun siùcar, ag obair mar àidseant inneach agus àite geir. Tha a chomas gels a chruthachadh agus emulsions a dhèanamh seasmhach ga dhèanamh freagarrach airson a chleachdadh ann an grunn fhoirmlean bìdh le siùcair lùghdaichte agus geir ìosal, a’ dèiligeadh ri roghainnean luchd-cleachdaidh airson roghainnean nas fhallaine. Gu h-iomlan, tha feartan ioma-ghnìomhach pectin ga dhèanamh na ghrìtheid ioma-chruthach le diofar chleachdaidhean, a’ cur ri inneach, luach beathachaidh agus gnìomhachd nas fheàrr ann an grunn thoraidhean bìdh is cungaidh-leigheis, agus aig an aon àm a’ tabhann buannachdan slàinte a dh’fhaodadh a bhith ann mar stòr snàithleach daithead.