Polydextrose CAS: 68424-04-4 Solaraiche Neach-dèanamh

'S e àidseant meudachaidh a th' ann am polydextrose, 's e polymer dùmhlachaidh ceangailte air thuaiream de dextrose a th' ann, anns a bheil meudan beaga de sorbitol ceangailte agus searbhag citreach. 'S e pùdar soluble ann an uisge a th' ann a bheir seachad raon pH de 2.5–3.5. Tha e air a mheatabolachadh gu ìre agus mar thoradh air sin tha luach caloric de 1 cal/g ann. Mar àidseant meudachaidh le calaraidhean ìosal, faodaidh e siùcaran agus geir ann am biadhan le calaraidhean ìosal a chur an àite gu ìre. Bidh e cuideachd ag obair mar àidseant cuirp agus taiseadair. Am measg nan tagraidhean tha milseagan, bathar bèicearachd sònraichte, milseagan bainne reòta, guma cagnaidh, agus siùcairean. Bidh ìrean cleachdaidh ag atharrachadh a rèir an tagraidh, ach tha eisimpleirean mar mhilseagan reòta, 13–14%; puddings, 8–9%; agus cèic, 15–16%. Tha polydextrose air a chleachdadh ann am foirmlean cungaidh-leigheis agus toraidhean bìdh. Ann am bathar bìdh tha e air a chleachdadh mar àidseant meudachaidh; tha feartan inneach agus taiseadair aige cuideachd. Ged a ghabhas polydextrose a chleachdadh ann an raon farsaing de fhoirmlean cungaidh-leigheis, is ann an cruthan dòs cruaidh a thathas ga chleachdadh sa mhòr-chuid. Ann an clàran, thathas a’ cleachdadh fuasglaidhean polydextrose mar luchd-ceangail ann am pròiseasan gràinneadh fliuch. Bithear cuideachd a’ cleachdadh polydextrose ann an saothrachadh stuthan-cuideachaidh clàran a ghabhas teannachadh gu dìreach. Faodar fuasglaidhean polydextrose a chleachdadh cuideachd, còmhla ri stuthan eile, mar àidseant còmhdach film is clàran.